କେଉଁଟି ଭଲ, ଜାନଥାନ୍ ଗମ୍ କିମ୍ବା ଗୁଆର ଗୁମ୍?

ଜାନଥାନ୍ ଗମ୍ ଏବଂ ଗୁଆର ଗୁମ୍ ମଧ୍ୟରେ ଚୟନ ବିଭିନ୍ନ କାରଣ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ, ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରୟୋଗ, ଖାଦ୍ୟପେୟ ପସନ୍ଦ ଏବଂ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଆଲର୍ଜେନ୍ |ଜାନଥାନ୍ ଗୁମ୍ ଏବଂ ଗୁଆର ଗୁମ୍ ଉଭୟ ସାଧାରଣତ food ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗାଣକାରୀ ଏବଂ ଘନତା ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, କିନ୍ତୁ ସେମାନଙ୍କର ଅନନ୍ୟ ଗୁଣ ଅଛି ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ବିଭିନ୍ନ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ |

A.Xanthan gum

1 ସମୀକ୍ଷା:
ଜାନଥାନ୍ ଗୁମ୍ ହେଉଛି ଏକ ପଲିସାକାରାଇଡ୍ ଯାହା ଜାନଥୋମୋନାସ୍ କ୍ୟାମ୍ପେଷ୍ଟ୍ରିସ୍ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଦ୍ sugar ାରା ଶର୍କରାର ଫେଣ୍ଟେସନରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ |ଏହାର ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ମୋଟା ଏବଂ ସ୍ଥିର ଗୁଣ ପାଇଁ ଏହା ଜଣାଶୁଣା |

2. ବ Features ଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡିକ:
ଭିସ୍କୋସିଟି ଏବଂ ଟେକ୍ସଚର: ଜାନ୍ଥାନ୍ ଗମ୍ ଉଭୟ ଭିଜକସ୍ ଏବଂ ଇଲାଷ୍ଟିକ୍ ଟେକ୍ସଚର୍ ସମାଧାନରେ ଉତ୍ପାଦନ କରିଥାଏ, ଯାହା ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥରେ ଘନତା ଏବଂ ସ୍ଥିରତା ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ କରିଥାଏ |

3. ସ୍ଥିରତା: ଏହା ଖାଦ୍ୟକୁ ସ୍ଥିରତା ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ, ଉପାଦାନଗୁଡିକର ପୃଥକତାକୁ ରୋକିଥାଏ ଏବଂ ସେଲ ଲାଇଫ୍ ବ ending ାଇଥାଏ |

4. ସୁସଙ୍ଗତତା: ଜାନ୍ଥାନ୍ ଗମ୍ ବିଭିନ୍ନ ଉପାଦାନ ସହିତ ସୁସଙ୍ଗତ, ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଲୁଣ ସମେତ ଏହାକୁ ବିଭିନ୍ନ ସୂତ୍ରରେ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦେଇଥାଏ |

ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଚୁଇଙ୍ଗମ୍ ସହିତ ସିନର୍ଜି: ଏହା ପ୍ରାୟତ other ଅନ୍ୟ ଚୁଇଙ୍ଗମ୍ ସହିତ ମିଶି ଭଲ କାମ କରେ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଏହାର ସାମଗ୍ରିକ କାର୍ଯ୍ୟକାରିତା ବ .ିଥାଏ |

B. ଆବେଦନ:

1. ରନ୍ଧା ଦ୍ରବ୍ୟ: ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ର ଭିସକୋଲେଷ୍ଟିକ୍ ଗୁଣକୁ ଅନୁକରଣ କରିବା ପାଇଁ ଜାନଥାନ୍ ଗମ୍ ପ୍ରାୟତ gl ଗ୍ଲୁଟେନ୍ମୁକ୍ତ ବେକିଂରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

2. ସସ୍ ଏବଂ ଡ୍ରେସିଂ: ଏହା ସସ୍ ଏବଂ ଡ୍ରେସିଂର ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ଗଠନକୁ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ସେମାନଙ୍କୁ ପୃଥକ ହେବାକୁ ରୋକିଥାଏ |

3. ପାନୀୟ: ସ୍ୱାଦରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିବା ଏବଂ ବୃଷ୍ଟିପାତକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ପାନୀୟରେ ଜାନଥାନ୍ ଗମ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ |

4. ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ: ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ଏକ କ୍ରିମିଆ ଗଠନ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ଏବଂ ସିନେରେସିସ୍ ରୋକିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

C. ଗୁଆର ଗୁଣ୍ଡ |

1 ସମୀକ୍ଷା:
ଗୁଆର ଗୁମ୍ ଗୁଆ ବିନ୍ ରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ଏବଂ ଏହା ଏକ ଗାଲାକ୍ଟୋମାନନ୍ ପଲିସାକାରାଇଡ୍ |ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ଏହା ବିଭିନ୍ନ ଶିଳ୍ପରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଆସୁଛି |

2. ବ Features ଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡିକ:
ଦ୍ରବଣୀୟତା: ଗୁଆର ଗୁଣ୍ଡରେ ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ଭଲ ଦ୍ରବଣୀୟତା ରହିଥାଏ, ଯାହା ଏକ ଅତ୍ୟଧିକ ଭିଜୁଆଲ୍ ସମାଧାନ ସୃଷ୍ଟି କରେ |

3. ଚିକେନ୍: ଏହା ଏକ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ମୋଟା ଏବଂ ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର୍, ବିଶେଷତ cold ଶୀତଳ ପ୍ରୟୋଗରେ |

4. ଜାନଥାନ୍ ଗମ୍ ସହିତ ସିନର୍ଜି: ଗୁଆର୍ ଗମ୍ ଏବଂ ଜାନଥାନ୍ ଗମ୍ ପ୍ରାୟତ together ଏକତ୍ର ହୋଇ ଏକ ସିନର୍ଜିଷ୍ଟିକ୍ ଇଫେକ୍ଟ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ବର୍ଦ୍ଧିତ ସାନ୍ଦ୍ରତା ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ |

D. ଆବେଦନ:

1. ଆଇସକ୍ରିମ୍ ଏବଂ ଫ୍ରିଜ୍ ମିଠା: ଗୁଆର ଗୁଣ୍ଡ ବରଫ ସ୍ଫଟିକ ସୃଷ୍ଟି କରିବାରେ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ଫ୍ରିଜ୍ ମିଠା ର ଗଠନକୁ ଉନ୍ନତ କରେ |

2. ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ: ଜାନଥାନ୍ ଗମ୍ ପରି, ଏହା ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ଗଠନ ପାଇଁ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

3. ବେକିଂ ଉତ୍ପାଦ: ଗୁଆ ଗମ୍ କିଛି ବେକିଂ ପ୍ରୟୋଗରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ବିଶେଷତ gl ଗ୍ଲୁଟେନ୍ମୁକ୍ତ ରେସିପି |

4. ତ Oil ଳ ଏବଂ ଗ୍ୟାସ ଶିଳ୍ପ: ଖାଦ୍ୟ ବ୍ୟତୀତ ଗୁଆର ଗୁଣ୍ଡ ଏହାର ଘନତା ଗୁଣ ଯୋଗୁଁ ତ oil ଳ ଏବଂ ଗ୍ୟାସ ଭଳି ଶିଳ୍ପରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

ଜାନ୍ଥାନ୍ ଗୁମ୍ ଏବଂ ଗୁଆର ଗୁମ୍ ମଧ୍ୟରେ ବାଛନ୍ତୁ:

E. ଟିପ୍ପଣୀ:

1. ତାପମାତ୍ରା ସ୍ଥିରତା: ଜାନଥାନ୍ ଗମ୍ ଏକ ବ୍ୟାପକ ତାପମାତ୍ରା ପରିସର ଉପରେ ଭଲ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରିଥାଏ, ଯେତେବେଳେ କି ଗୁଆ ଗୁଣ୍ଡ ଥଣ୍ଡା ପ୍ରୟୋଗ ପାଇଁ ଅଧିକ ଉପଯୁକ୍ତ ହୋଇପାରେ |

2. ସିନର୍ଜି: ଦୁଇଟି ଚୁଇଙ୍ଗମ୍ ମିଶାଇଲେ ଏକ ସିନର୍ଜିଷ୍ଟିକ୍ ପ୍ରଭାବ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇପାରେ ଯାହା ସାମଗ୍ରିକ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିଥାଏ |

3. ଆଲର୍ଜେନ୍ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟପେୟ ପସନ୍ଦ: ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଆଲର୍ଜେନ୍ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟପେୟ ପସନ୍ଦକୁ ବିଚାର କରନ୍ତୁ, କାରଣ କିଛି ଲୋକ ଆଲର୍ଜି କିମ୍ବା ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଗୁଣ୍ଡ ପ୍ରତି ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ହୋଇପାରନ୍ତି |

4. ଆବେଦନ ବିବରଣୀ: ଆପଣଙ୍କର ସୂତ୍ର କିମ୍ବା ପ୍ରୟୋଗର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଆବଶ୍ୟକତା ଜାନ୍ଥାନ୍ ଗମ୍ ଏବଂ ଗୁଆର ଗୁମ୍ ମଧ୍ୟରେ ଆପଣଙ୍କ ପସନ୍ଦକୁ ମାର୍ଗଦର୍ଶନ କରିବ |

ଜାନ୍ଥାନ୍ ଗମ୍ ଏବଂ ଗୁଆର ଗମ୍ ମଧ୍ୟରେ ପସନ୍ଦ ପ୍ରୟୋଗର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଆବଶ୍ୟକତା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ |ଉଭୟ ଗୁଣ୍ଡର ଅନନ୍ୟ ଗୁଣ ରହିଛି ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଶିଳ୍ପ ପ୍ରୟୋଗରେ ଇଚ୍ଛାକୃତ ପ୍ରଭାବ ହାସଲ କରିବାକୁ ଏକାକୀ କିମ୍ବା ମିଶ୍ରଣରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ |